Como os números são produzidos

Metodologia e fontes de dados

Todo valor deste site vem de um registro do USDA FoodData Central. Esta página informa quais conjuntos de dados são usados, o que cada número significa, o que é calculado aqui e o que o site deliberadamente não faz.

Conjuntos de dados

O catálogo é importado da versão de 2026-04-30 do USDA FoodData Central. Cada página de alimento informa o conjunto de dados ao qual o registro pertence, porque os conjuntos são construídos de formas diferentes e não são intercambiáveis.

Foundation Foods: Dados analíticos recentes com número de amostras e, para muitos nutrientes, a faixa dos valores medidos. Um conjunto pequeno, em sua maioria de alimentos minimamente processados.
SR Legacy: A última versão da base Standard Reference (2018, publicada em 2019). Ampla cobertura de alimentos e nutrientes, incluindo aminoácidos, mas não é mais atualizada pela USDA.
FNDDS: Alimentos como são consumidos na pesquisa alimentar nacional dos EUA. Muitos registros são receitas ou preparos típicos cujos valores derivam dos ingredientes, não de novas análises de laboratório. Aminoácidos não são informados.
Branded Foods: Dados de rótulo enviados pelos fabricantes. Os valores seguem regras de rotulagem e arredondamento, os produtos mudam com o tempo, e o modelo de similaridade e o Nutrition Score não são aplicados a eles.

Valores por 100 g

A USDA informa os nutrientes por 100 g de porção comestível, e essa é a base de todas as tabelas deste site. Um zero medido é mostrado como zero. Os campos de origem são mapeados para chaves estáveis de nutrientes; nenhum valor é convertido entre formas químicas e nenhum nutriente é estimado a partir de outro.

Porções caseiras

Quando a USDA publica medidas caseiras para um registro, como uma xícara ou uma embalagem, os pesos em gramas vêm da tabela food_portion da mesma versão. Os valores por porção são o valor por 100 g multiplicado pelo peso da porção e dividido por 100, arredondados apenas na exibição. Registros sem porções da USDA não recebem nenhuma medida inventada.

Valores Diários

As porcentagens usam os Valores Diários gerais da Food and Drug Administration dos EUA, 21 CFR §101.9, para uma dieta de referência de 2.000 kcal para adultos e crianças a partir de 4 anos. São referências de rotulagem, não necessidades individuais. Nutrientes sem Valor Diário, como os aminoácidos, não mostram porcentagem.

Valores ausentes

Nem todo registro informa todos os nutrientes. Um valor ausente é mostrado como indisponível e é excluído dos totais, dos rankings e do escore; nunca é tratado como zero. As contagens de cobertura nas páginas de ranking dizem quantos registros informam o nutriente.

Alimentos similares

Os alimentos nutricionalmente similares vêm de uma tabela de similaridade preparada offline a partir dos perfis de nutrientes dos registros Foundation e SR Legacy. Cada página de alimento lista até cinco registros com o perfil mais próximo. A similaridade descreve números, não sabor, uso ou adequação, e não é calculada para registros FNDDS ou Branded.

Pontuação nutricional

O Nutrition Score é uma heurística experimental de 0 a 100 para alimentos não Branded. Não foi validado clinicamente e não é uma recomendação de saúde. Cada página de alimento mostra o detalhamento por trás do número.

Entradas: energia, proteína, gordura, carboidrato, fibra, sódio, álcool, ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados, onze aminoácidos e as vitaminas e minerais com Valor Diário. Um alimento precisa de pelo menos 30% dessas 40 entradas; caso contrário, o escore fica indisponível.
Densidade de micronutrientes: a fração dos Valores Diários coberta por caloria, com peso maior para alimentos energeticamente densos.
Qualidade dos macronutrientes: qualidade da proteína estimada pelo perfil de aminoácidos, qualidade da gordura pela divisão dos ácidos graxos e qualidade do carboidrato por fibra e açúcares, cada uma ponderada pela sua fração da energia. Um componente que não pode ser calculado conta como neutro, e a página diz isso.
Deduções para sódio acima de uma tolerância baseada na energia e para álcool. O total é limitado entre 0 e 100.

Grupos de alimentos e registros relacionados

Grupos e famílias de alimentos são seleções editoriais revisadas registro por registro; não são categorias da USDA. Os "outros registros" em uma página de alimento compartilham o primeiro segmento do nome da USDA, por exemplo todos os registros cujo nome começa com "Yogurt". As páginas de ranking ordenam os registros pelo valor informado de um nutriente por 100 g.

Traduções

Os nomes dos alimentos em português e espanhol foram escritos manualmente a partir dos nomes em inglês da USDA, sem tradução automática. O nome original e o FDC ID permanecem em todas as páginas para que o registro de origem sempre possa ser identificado. Os valores dos nutrientes não são afetados pela tradução.

Ilustrações

As ilustrações dos alimentos são referências visuais revisadas uma a uma antes da publicação. Não mostram as amostras da USDA e não influenciam nenhum valor.

Versão e atualizações

O catálogo corresponde à versão de 2026-04-30 da USDA. As datas mostradas nas páginas de alimentos são datas de publicação do registro pela USDA, não datas em que este site mudou. Correções e dúvidas sobre um valor podem ser enviadas ao contato no rodapé; inclua o FDC ID.

Sobre o produto · USDA FoodData Central (abre em uma nova aba)