Pescado, salmón keta, cocinado con calor seco

Salmón chum (keta) cocinado con calor seco, como al horno o a la parrilla, sin grasa añadida. Por 100 g el registro informa 154 kcal, 25,8 g de proteína y 4,8 g de grasa, lo que lo convierte en una de las especies de salmón más magras de las tablas del USDA; los registros de salmón del Atlántico y king tienen aproximadamente el doble de grasa. La vitamina B12 es 3,46 µg (144% del Valor Diario), el selenio 46,8 µg (85%) y el potasio 550 mg (12%).

Las porciones del USDA son 3 oz (85 g), la ración cocida habitual, con 131 kcal, 21,9 g de proteína y 2,9 µg de B12, y medio filete de 154 g con 237 kcal y 39,8 g de proteína. La cocción elimina agua, así que el registro cocido muestra más proteína por 100 g que el crudo. El desglose de ácidos grasos está en la tabla de arriba; este texto no estima el contenido de omega-3.