Arroz branco, grão longo, não enriquecido, cru

Registro Foundation Foods de 2023 para arroz branco de grão longo cru e não enriquecido, analisado em amostras compradas. Por 100 g de grão seco: 370 kcal, 80,3 g de carboidrato, 7,0 g de proteína, 1,0 g de gordura e apenas 0,15 g de fibra, já que o beneficiamento remove o farelo. Os minerais são modestos: 82 mg de potássio, 26,5 mg de magnésio, 6,6 µg de selênio e 1,35 mg de zinco.

"Não enriquecido" significa que ferro, tiamina, niacina e ácido fólico não foram adicionados após o beneficiamento; o registro cru enriquecido abaixo corresponde à maior parte do arroz vendido nos Estados Unidos. O arroz cru absorve cerca de duas vezes o seu peso em água ao cozinhar, então o arroz branco cozido informa em torno de 130 kcal por 100 g. Este registro não tem medidas caseiras da USDA; use o campo de gramas no seletor de porção.