Miolos de sementes de girassol, secos

Sementes de girassol cruas e secas, sem a casca. Por 100 g o registro informa 584 kcal, 51,5 g de gordura (4,5 g saturadas, o restante em sua maioria insaturado), 20,8 g de proteína, 20,0 g de carboidrato e 8,6 g de fibra, com apenas 5% de água. A USDA dá duas medidas: uma xícara de sementes descascadas, 140 g, e o rendimento comestível de uma xícara de sementes com casca, 46 g, que resulta em 269 kcal e 9,6 g de proteína.

As sementes são uma das fontes mais densas de vitamina E do catálogo, 35,2 mg por 100 g ou 234% do Valor Diário, e também fornecem 53 µg de selênio (96%), 325 mg de magnésio (77%), 227 µg de folato (57%), 5,3 mg de ferro (29%) e 5,0 mg de zinco (45%). As sementes torradas a seco, abaixo, perdem um pouco de vitamina E e de água; as versões salgadas acrescentam sódio que este registro não tem.